
¿Qué es el Mole Verde?
El mole verde es una de las variantes más populares de los moles en la cocina mexicana. Este platillo es conocido por su color vibrante y su sabor único, que combina ingredientes frescos y especias que lo hacen delicioso y aromático. A diferencia de otros moles, que pueden ser más oscuros y pesados, el mole verde ofrece una experiencia más ligera, perfecta para acompañar carnes y verduras.
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso mole verde con pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pollo (puedes usar pechugas, muslos o una mezcla)
- 2 tazas de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de hojas de epazote
- 1 taza de semillas de calabaza (pepitas)
- 1/2 taza de chiles serranos (puedes ajustar al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria para cocer el pollo)
Preparación del Pollo
Antes de sumergir el pollo en el mole, es importante cocinarlo adecuadamente. Sigue estos pasos:
- En una olla grande, agrega el pollo y cúbrelo con agua.
- Añade la cebolla y uno de los dientes de ajo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 25-30 minutos.
- Retira el pollo y reserva el caldo para la preparación del mole.
Preparación del Mole Verde
Ahora que el pollo está cocido, es hora de preparar el mole verde. Este es un proceso sencillo pero muy satisfactorio.
Asar los ingredientes
Para intensificar los sabores, es recomendable asar algunos de los ingredientes:
- En un sartén seco, asa las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén doradas.
- En el mismo sartén, asa los chiles serranos, pero sin quemarlos, solo lo suficiente para liberar su aroma.
- Agrega el ajo restante y cocina por unos minutos.
Licuar los ingredientes
Una vez asados, es momento de mezclar todo:
- En la licuadora, coloca las hojas de cilantro, el epazote, las semillas de calabaza asadas, los chiles serranos, el ajo y un poco de caldo de pollo.
- Licúa hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, añade más caldo para facilitar el licuado.
Cocción del Mole
Con la pasta lista, es momento de cocinar el mole:
- En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio.
- Agrega la pasta de mole y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Incorpora suficiente caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada, recuerda que el mole debe ser un poco espeso pero fluido.
- Cuando el mole haya hervido, sazona con sal al gusto.
Unir el Pollo con el Mole
A continuación, une el pollo con el mole para que se impregne de todos los sabores:
- Agrega los trozos de pollo cocido a la olla con el mole.
- Deja cocinar a fuego bajo durante unos 10-15 minutos para que el pollo absorba el sabor del mole.
¿Cómo servir el Mole Verde con Pollo?
El mole verde con pollo es un platillo que se puede servir de diversas maneras:
- Acompañado de arroz blanco.
- Con tortillas de maíz frescas.
- Adornado con rodajas de cebolla morada o aguacate.
Consejos para un Mole Verde Perfecto
Para obtener el mejor mole verde, aquí tienes algunos consejos:
- Asegúrate de **no despegarte** de la cocción del mole mientras se cocina, ya que puede quemarse.
- Experimenta con las cantidades de chiles para ajustar el nivel de picante.
- Si deseas un mole más cremoso, puedes añadir un poco de **crema agria** al momento de servir.