Los Mejores Pastes de Pachuca: Receta Tradicional para Disfrutar en Casa

¿Qué son los Pastes de Pachuca?

Los pastes son un platillo típico de Pachuca, Hidalgo, que se originó a finales del siglo XIX. Influenciados por la cultura inglesa, los inmigrantes trajeron la tradición de los empanadas al país, adaptándola con ingredientes locales y convirtiéndola en un símbolo de la gastronomía hidalguense.

Ingredientes para Preparar Pastes de Pachuca

La receta tradicional de los pastes de Pachuca puede variar, pero aquí tienes una lista básica de los ingredientes necesarios:

• Para la masa:
  • 500 g de harina de trigo
  • 250 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Agua fría (cantidad necesaria)
  • 1 pizca de sal
• Para el relleno:
  • 300 g de carne de res (o pollo, según preferencia)
  • 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Huevito batido (para barnizar)

Preparación de la Masa de los Pastes

1. Preparar la masa

Para hacer la masa, sigue estos pasos:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y un poco de agua fría para formar una masa suave.
4. Amasa durante unos minutos, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.

Preparación del Relleno

2. Cocinar el relleno

Para elaborar el relleno, sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la carne y cocina hasta que esté completamente cocida.
3. Incorpora las papas y el comino. Mezcla bien, agrega sal y pimienta al gusto.
4. Deja enfriar el relleno antes de usarlo.

Armado y Cocción de los Pastes

3. Formar los pastes

Una vez que la masa y el relleno estén listos, sigue estos pasos para armar los pastes:

1. Precalienta tu horno a 200 °C.
2. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Corta círculos de masa con un cortador o un plato. Cada círculo debe medir entre 10 y 15 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Doble la masa sobre el relleno y presione los bordes con los dedos para sellar. Puedes usar un tenedor para decorar los bordes.
6. Pincela cada paste con huevo batido para darles un color dorado al hornear.

Horneado de los Pastes

Coloca los pastes en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Variaciones de Relleno

Los pastes pueden ser rellenados con una variedad de ingredientes. Algunas opciones populares son:

• Pastes de papa y chorizo
• Pastes de pollo y verduras
• Pastes de frijoles y queso
• Pastes dulces con fruta (como manzana o guayaba)

Tradición y Cultura de los Pastes en Pachuca

Los pastes no son solo un platillo; son parte de la identidad cultural de los habitantes de Pachuca. A menudo, se disfrutan durante festividades y reuniones familiares, acompañados de salsas o simplemente solos.

Además, los pastes se han convertido en un motivo de orgullo local, con muchas panaderías y puestos de comida rumoreando sobre tener la mejor receta en la ciudad.