¿Qué es el miso?
El miso es una pasta fermentada elaborada a base de soja, sal y un hongo llamado koji. Es un ingrediente fundamental en la cocina japonesa, pero su popularidad ha crecido en otras culturas, incluyendo la mexicana. Existen diferentes tipos de miso, que varían en sabor y color, desde el miso blanco, suave y dulce, hasta el miso rojo, más fuerte y salado.
Usos del miso en la cocina mexicana
En México, el miso se está incorporando en diversas recetas, ofreciendo un toque umami a los platillos tradicionales. Aquí te mostramos cómo puedes utilizar miso para realzar sabores en tus comidas.
Beneficios del miso
- Saludable: El miso es rico en proteínas y contiene probióticos que ayudan a la digestión.
- Versátil: Puedes usarlo en sopas, aderezos, marinados y más.
- Conservación: La fermentación le otorga una larga vida útil.
Recetas sencillas con miso
Sopa de miso con tofu y espinacas
Esta receta es un clásico japonés que puedes adaptar fácilmente con ingredientes mexicanos.
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de miso (blanco o rojo)
- 1 bloque de tofu, cortado en cubos
- 2 tazas de espinacas frescas
- Cebollín picado al gusto
Instrucciones:
- Calienta el caldo de verduras en una olla a fuego medio.
- Agrega el miso y mezcla bien hasta que se disuelva.
- Incorpora el tofu y las espinacas y cocina por 5 minutos.
- Sirve caliente, decorando con cebollín picado.
Aderezo de miso para ensaladas
Un aderezo delicioso y nutritivo que se puede usar en cualquier ensalada.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de miso blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla el miso con el aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.
- Agrega el vinagre, la miel y la pimienta y mezcla bien.
- Sirve sobre tu ensalada favorita.
Marinada de miso para pollo o pescado
Esta marinada le dará un sabor increíble a tus proteínas favoritas.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de miso (puedes usar miso blanco o rojo)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- Pechugas de pollo o filetes de pescado
Instrucciones:
- Mezcla el miso, salsa de soya, aceite de sésamo y ajo en un tazón.
- Cubre el pollo o pescado con la mezcla y marina por al menos 30 minutos.
- Cocina a la parrilla o al horno hasta que esté bien cocido.
¡Atrévete a experimentar!
El miso es un ingrediente que, a pesar de sus raíces japonesas, puede integrarse perfectamente en la cocina mexicana. No dudes en probar diferentes combinaciones y crear tus propias recetas. Recuerda que un poco de miso puede transformar por completo cualquier plato, dándole ese toque único que tus comensales adorarán.
