
Introducción a la Cocina Tradicional Mexicana
La cocina mexicana es conocida por su riqueza y diversidad de sabores. El pollo es una carne muy versátil que se utiliza en numerosos platillos que representan la tradición culinaria del país. A continuación, exploraremos 10 recetas de pollo tradicionales que seguro deleitarán a tu paladar.
1. Pollo en Mole Poblano
Una de las recetas más emblemáticas de México es el pollo en mole poblano. Este platillo destaca por su sabor complejo, resultado de una mezcla de chiles, chocolate y especias.
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 2 tazas de mole poblano
- 1 cebolla
- Ajo al gusto
- Caldo de pollo al gusto
Preparación
Hierve las piezas de pollo con la cebolla y el ajo. En otra olla, calienta el mole y agrega el caldo hasta obtener la consistencia deseada. Combina el pollo con el mole y sirve caliente.
2. Tacos de Pollo al Pastor
Los tacos de pollo al pastor son una alternativa deliciosa a los tacos tradicionales de cerdo. La marinada de achiote le proporciona un sabor único.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de achiote
- Jugo de 3 limones
- Cilantro fresco
- 5 tortillas de maíz
Preparación
Marina el pollo en achiote y jugo de limón por al menos 2 horas. Asa el pollo hasta dorar, luego pica en trozos y sirve en tortillas con cilantro y cebolla.
3. Pollo a la Veracruzana
Este platillo tradicional de Veracruz se caracteriza por su sabor agridulce, gracias a la incorporación de aceitunas y alcaparras.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 taza de aceitunas
- 1/4 de taza de alcaparras
Preparación
Fría el pollo hasta dorar, añada la cebolla y tomate picados. Agregue las aceitunas y alcaparras, cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Pollo con Arroz
El pollo con arroz es un platillo casero que suele prepararse en las familias mexicanas. Es sencillo, pero nutritivo y delicioso.
Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 pimiento morrón
- 1 taza de arvejas
Preparación
Dora el pollo en una olla, agrega el arroz y mezcla. Añade el caldo y las verduras, cocina hasta que el arroz esté tierno.
5. Pollo en Salsa Verde
El pollo en salsa verde es un clásico de la gastronomía mexicana. Se sirve comúnmente con tortillas y es perfecto para un plato único.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 5 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- Ajo al gusto
- Cilantro para decorar
Preparación
Cocina el pollo hasta que esté tierno. Licúa los tomates, chiles y ajo, y vierte sobre el pollo cocido. Cocina a fuego lento y sirve con cilantro fresco.
6. Enchiladas de Pollo
Las enchiladas de pollo son otro platillo que no puede faltar en la mesa mexicana. Se pueden preparar con diferentes tipos de salsas.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo deshebrado
- 1 taza de salsa roja
- Queso fresco al gusto
- Cebolla picada para servir
Preparación
Rellena las tortillas con pollo, baña con salsa y espolvorea queso. Gratina en el horno y sirve caliente.
7. Pollo en Adobo
El pollo en adobo es ideal para aquellos que buscan un platillo lleno de sabor y especias típicas de México.
Ingredientes
- 1 pollo cortado en piezas
- 3 chiles secos
- 1 taza de vinagre
- 2 dientes de ajo
- Comino al gusto
Preparación
Licúa los chiles con vinagre y ajo. Marina el pollo en esta mezcla durante varias horas y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
8. Pollo en Salsa de Cacahuate
Esta receta de pollo combina cacahuates, chiles y especias para un sabor agridulce que es absolutamente irresistible.
Ingredientes
- 1 pollo en piezas
- 1/2 taza de cacahuates
- 2 chiles anchos
- 1 taza de caldo de pollo
- Ajo y cebolla al gusto
Preparación
Fría el pollo hasta dorar. Licúa el resto de los ingredientes y vierte sobre el pollo, cocinando hasta que espese.
9. Pollo a la Mostaza
El pollo a la mostaza es un platillo diferente que sorprende por su sabor. Perfecto para una comida distinta en casa.
Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 1/2 taza de mostaza
- 1/4 de taza de miel
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Marina el pollo en la mezcla de mostaza y miel. Hornea hasta que esté dorado y sirve con el caldo.
10. Pollo en Salsa de Tamarindo
Para un toque agridulce, el pollo en salsa de tamarindo es ideal. Su sabor único es una verdadera explosión dentro del paladar.
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soya
- Pimienta al gusto
Preparación
Cocina el pollo hasta dorar. Mezcla la pulpa de tamarindo con azúcar y salsa de soya, y vierte sobre el pollo. Cocina a fuego lento y disfruta.