¿Qué es el Gravy?
El gravy es una salsa espesa que se utiliza comúnmente para realzar el sabor de una variedad de platillos, especialmente el puré de papa. Su origen se remonta a las cocinas europeas, donde se usaba para aprovechar los jugos de las carnes asadas.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso gravy, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de caldo de carne (o caldo de vegetales para una versión más ligera)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional pero recomendado)
- Perejil fresco picado para decorar
Equipo Necesario
Además de los ingredientes, asegúrate de tener a mano:
- Una sartén grande
- Un batidor de varillas
- Una cuchara de madera
- Un cernidor (opcional, pero útil para la harina)
Preparación del Gravy
Paso 1: Derretir la Mantequilla
En la sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla. Asegúrate de que no se queme; debe estar completamente derretida y espumosa.
Paso 2: Agregar la Harina
Cuando la mantequilla esté caliente, añade la harina de trigo. Mezcla con el batidor de varillas hasta que esté bien incorporada y forme una pasta suave, conocida como roux. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Paso 3: Incorporar el Caldo
Gradualmente, comienza a añadir el caldo mientras sigues batiendo. Esto evitará que se formen grumos. Aumenta el fuego a medio-alto y continúa batiendo hasta que la mezcla espese, lo que debería tomar unos 5 minutos.
Paso 4: Sazonar
Incorpora la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire al gusto. Puedes ajustar los condimentos según tu preferencia, y no dudes en probar la salsa para asegurarte de que esté a tu gusto.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un gravy más claro, añade más caldo. Si lo quieres más espeso, cocina un poco más después de añadir el caldo.
- Para un toque extra de sabor, considera añadir cebolla salteada o ajo picado en el primer paso.
- El gravy puede ser preparado con anticipación y rehecho a fuego lento antes de servir.
Cómo Servir el Gravy
Sirve el gravy caliente sobre tu puré de papa, y disfruta de la mezcla de sabores. También puedes usarlo en otros platillos como:
- Carne asada
- Tortas o sándwiches de carne
- Verduras al vapor para agregar más sabor
- Pollo o pavo como una deliciosa salsa
Almacenamiento
Si te sobra gravy, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para recalentar, caliéntalo en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
¡Ahora estás listo para disfrutar de tu delicioso gravy junto a tu puré de papa favorito! Experimenta con los ingredientes y condimentos para encontrar la combinación que más te guste.
