
Ingredientes para la Lengua de Res
- 1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 cebolla mediana, partida a la mitad
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua suficiente para cocinar
- Salsa roja (para acompañar)
Utensilios Necesarios
- Olla grande para hervir
- Cuchillo afilado
- Tabla de picar
- Colador
- Recipiente para servir
Preparación de la Lengua de Res
Paso 1: Limpieza de la Lengua
Antes de comenzar a cocinar, es importante limpiar la lengua de res. Enjuágala bajo agua corriente y retira cualquier impureza. Luego, colócala en una olla grande.
Paso 2: Cocción de la Lengua
Añade suficiente agua para cubrir completamente la lengua y agrega la cebolla, los ajos, y las hojas de laurel. Lleva el agua a ebullición.
Una vez que el agua esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Enfriar y Pelar
Una vez cocida, retira la lengua de la olla y déjala enfriar un poco. Con un cuchillo, comienza a pelar la piel exterior. Esta piel es dura y debe ser retirada cuidadosamente.
Paso 4: Cortar y Preparar para Servir
Una vez pelada, corta la lengua de res en rebanadas finas o en cubos, según prefieras. En este punto, puedes acompañarla con salsa roja o usarla como parte de otros platos, como tacos o quesadillas.
Opciones para Servir
La lengua de res se puede disfrutar de diversas maneras. Aquí te mostramos algunas opciones:
- Tacos de lengua: Rellena tortillas de maíz con rebanadas de lengua, cebolla, cilantro y salsa.
- Langua en salsa verde: Cocina la lengua en salsa verde y sirve con arroz.
- Ensalada de lengua: Mezcla la lengua cocida con jitomate, cebolla y aguacate.
Consejos Útiles
- Si deseas una lengua más sabrosa, puedes agregar especias como comino o orégano al agua de cocción.
- La lengua de res es ideal para preparar platillos en celebraciones y reuniones familiares.
- No olvides acompañar con tortillas frescas y una buena salsa.
Aspectos Nutricionales
La lengua de res es una fuente rica en proteínas y contiene una considerable cantidad de vitaminas y minerales. Aquí algunos beneficios:
- Proteínas de alta calidad que ayudan a la construcción de músculo.
- Vitaminas del complejo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Minerales como el hierro, que ayudan a combatir la anemia.