Deliciosa Lengua de Res: Receta Mexicana Tradicional Paso a Paso

Deliciosa Lengua de Res: Receta Mexicana Tradicional Paso a Paso

Ingredientes para la Lengua de Res

  • 1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
  • 1 cebolla mediana, partida a la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Agua suficiente para cocinar
  • Salsa roja (para acompañar)

Utensilios Necesarios

  • Olla grande para hervir
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de picar
  • Colador
  • Recipiente para servir

Preparación de la Lengua de Res

Paso 1: Limpieza de la Lengua

Antes de comenzar a cocinar, es importante limpiar la lengua de res. Enjuágala bajo agua corriente y retira cualquier impureza. Luego, colócala en una olla grande.

Paso 2: Cocción de la Lengua

Añade suficiente agua para cubrir completamente la lengua y agrega la cebolla, los ajos, y las hojas de laurel. Lleva el agua a ebullición.

Una vez que el agua esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Enfriar y Pelar

Una vez cocida, retira la lengua de la olla y déjala enfriar un poco. Con un cuchillo, comienza a pelar la piel exterior. Esta piel es dura y debe ser retirada cuidadosamente.

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Paso 4: Cortar y Preparar para Servir

Una vez pelada, corta la lengua de res en rebanadas finas o en cubos, según prefieras. En este punto, puedes acompañarla con salsa roja o usarla como parte de otros platos, como tacos o quesadillas.

Opciones para Servir

La lengua de res se puede disfrutar de diversas maneras. Aquí te mostramos algunas opciones:

  • Tacos de lengua: Rellena tortillas de maíz con rebanadas de lengua, cebolla, cilantro y salsa.
  • Langua en salsa verde: Cocina la lengua en salsa verde y sirve con arroz.
  • Ensalada de lengua: Mezcla la lengua cocida con jitomate, cebolla y aguacate.
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Consejos Útiles

  • Si deseas una lengua más sabrosa, puedes agregar especias como comino o orégano al agua de cocción.
  • La lengua de res es ideal para preparar platillos en celebraciones y reuniones familiares.
  • No olvides acompañar con tortillas frescas y una buena salsa.
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Aspectos Nutricionales

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La lengua de res es una fuente rica en proteínas y contiene una considerable cantidad de vitaminas y minerales. Aquí algunos beneficios:

  • Proteínas de alta calidad que ayudan a la construcción de músculo.
  • Vitaminas del complejo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Minerales como el hierro, que ayudan a combatir la anemia.