¿Qué es el Kimchi?
El kimchi es un plato tradicional de Corea, famoso por su sabor picante y su proceso de fermentación. Sin embargo, hoy te presentamos una versión mexicana que incorpora ingredientes locales, creando una deliciosa fusión de sabores.
Ingredientes para el Kimchi Mexicano
Para preparar este delicioso kimchi mexicano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 repollo napa (también conocido como repollo chino)
- 3 zanahorias, peladas y ralladas
- 1 daikon, cortado en rodajas finas
- 5 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de chile en polvo (ajusta al gusto)
- 3 cucharadas de agua
- Sal al gusto
Utensilios Necesarios
A continuación, te presentamos los utensilios que necesitarás para la preparación:
- Un tazón grande para mezclar ingredientes.
- Un frasco hermético para el proceso de fermentación.
- Cuchillo y tabla de cortar.
- Rallador para vegetales.
Preparación del Kimchi Mexicano
1. Preparar el Repollo
Comienza por cortar el repollo napa en cuartos y luego en tiras finas. Coloca las tiras en un tazón grande y espolvorea con sal. Deja reposar durante aproximadamente 30 minutos para que el repollo se ablande.
2. Hacer la Mezcla de Sazonadores
En un tazón aparte, combina el ajo picado, jengibre rallado, salsa de soya, azúcar moreno y el chile en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
3. Mezclar Vegetales
Una vez que el repollo haya reposado, escúrrelo bien y añade las zanahorias ralladas y el daikon. Agrega la mezcla de sazonadores y mezcla todo adecuadamente para que todos los vegetales queden bien cubiertos.
Fermentación del Kimchi Mexicano
Transfiere la mezcla a un frasco hermético, presionando bien para eliminar cualquier burbuja de aire. Deja una pequeña cantidad de espacio en la parte superior. Cierra el frasco y déjalo fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 7 días, dependiendo de tu preferencia de sabor.
Consejos para un Kimchi Perfecto
- Prueba el kimchi diariamente para encontrar el nivel de fermentación que más te guste.
- Almacena el kimchi en el refrigerador una vez que haya alcanzado el sabor deseado para detener el proceso de fermentación.
- Si prefieres un kimchi más picante, añade más chile en polvo a la mezcla.
Formas de Disfrutar el Kimchi Mexicano
El kimchi mexicano es versátil y se puede disfrutar de muchas formas. Algunas sugerencias incluyen:
- Como acompañamiento de platos principales, como tacos o arroz.
- En ensaladas, añadiendo un toque picante y refrescante.
- Como parte de un bowl de verduras o proteínas.
Variaciones del Kimchi Mexicano
Existen varias variaciones de kimchi que puedes experimentar. Algunas incluyen:
- Agregar frutos del mar como camarones o calamares en la mezcla.
- Incorporar especias como comino o cilantro para darle un toque especial.
- Utilizar chiles frescos en lugar de chile en polvo para un sabor más intenso.
Almacenamiento del Kimchi Mexicano
Una vez que el kimchi ha sido fermentado, se puede guardar en el refrigerador por varias semanas. Es preferible consumirlo dentro de dos meses para disfrutar de su mejor sabor y textura.
