¿Qué es el Tikin Xic?
El Tikin Xic es una receta tradicional de la cocina yucateca que destaca por su sabor y su aroma inconfundible. Se prepara principalmente con pescado, que se adoba con especias y se cocina a la parrilla o al horno. Este plato forma parte de la rica gastronomía de Yucatán y es conocido por su preparación en festividades y reuniones familiares.
Origen del Tikin Xic
El término Tikin Xic proviene del idioma maya donde “Tikin” significa “asado” y “Xic” se traduce como “pescado”. Esto refleja la esencia del plato, que es un pescado asado con una mezcla de ingredientes que le otorgan un sabor único.
Ingredientes del Tikin Xic
- Pescado (puede ser mero, robalo, o cualquier pescado blanco fresco)
- Jugos de cítricos (jugo de limón, naranja agria)
- Achote (pasta de achiote para el color y sabor)
- Especias (orégano, ajo, pimienta)
- Vegetales (cebolletas, jitomates, pimientos)
- Hoja de plátano (para envolver el pescado y darle un sabor único)
Preparación del Tikin Xic
La preparación de Tikin Xic puede parecer complicada, pero siguiendo estos pasos, podrás deleitarte con un platillo lleno de tradición y sabor.
Paso 1: Preparar la marinada
Comienza creando una marinada mezclando el achote con el jugo de cítricos, ajo, orégano, y sal. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 2: Adobar el pescado
Lava bien el pescado y hazle cortes en su piel para permitir que la marinada penetre. Unta la mezcla de achiote en todo el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar por al menos 2 horas en el refrigerador.
Paso 3: Preparar las verduras
Corta los vegetales como cebollas, jitomates y pimientos en rodajas. Estos se usarán como cama para el pescado durante la cocción.
Paso 4: Envolver y cocinar
- Toma una hoja de plátano, caliéntala ligeramente sobre la estufa para que sea más manejable.
- Coloca una parte de las verduras en la hoja de plátano y luego coloca el pescado marinado encima.
- Añade el resto de las verduras sobre el pescado.
- Envuelve bien la hoja de plátano, asegurándote de que no se salga el líquido.
Ahora está listo para cocinar, puedes optar por:
- Cocinar al horno: Precalienta el horno a 180°C y coloca el paquete en una bandeja, horneando por aproximadamente 40-45 minutos.
- Cocinar a la parrilla: Coloca el paquete en la parrilla y cocina durante un tiempo similar, asegurándote de que esté bien sellado.
La Experiencia de Degustar Tikin Xic
Una vez que el Tikin Xic esté listo, ábrelo con cuidado para evitar que el vapor queme. El aroma que saldrá será irresistible. Este plato es ideal para compartir en familia, servido con arroz blanco o tortillas y acompañado de salsas picantes.
Variantes del Tikin Xic
Si bien el Tikin Xic tradicional se elabora con pescado, existen variantes que incorporan:
- Mariscos: como camarones o pulpo.
- Otras carnes: como pollo o pavo, que también son adobados de forma similar.
Independientemente de la variación, cada plato lleva consigo la esencia de la cultura yucateca, haciendo de este un manjar exquisito.
