Introducción a la Cerveza NEIPA
La New England IPA, también conocida como NEIPA, ha ganado popularidad en los últimos años por su sabor afrutado y su textura suave. A diferencia de otras IPAs, la NEIPA se caracteriza por su turbidez y un perfil de lúpulo más marcado. En este artículo, aprenderemos cómo hacer tu propia **NEIPA** en casa, desde la selección de ingredientes hasta el proceso de fermentación.
Ingredientes Necesarios
Para elaborar una NEIPA casera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Malta Base: 4 kg de Malta Pale Ale
- Malta de Caramelo: 0.5 kg de Malta Caramel 40 L
- Lúpulo:
- 60 g de Simcoe (en el hervido)
- 60 g de Mosaic (en el hervido)
- 60 g de Citra (en el hervido)
- 90 g de el lúpulo de tu elección (dry hopping)
- Levadura: 1 paquete de levadura de tipo **English Ale**
- Agua: 20 litros de agua filtrada
Equipamiento Necesario
Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes **equipos de elaboración de cerveza**:
- Olla de hervido (al menos 30 litros)
- Sistema de enfriamiento por inmersión
- Fermentador con tapa y válvula de aire
- Botellas y tapones
- Termómetro y densímetro
Proceso de Elaboración
1. Preparación del Mosto
El primer paso en la elaboración de tu NEIPA es la macaración. Sigue estos pasos:
- Calienta 15 litros de agua a 70°C.
- Agrega las malta base y la malta de caramelo en el agua caliente.
- Mantén la temperatura alrededor de 65-68°C durante 60 minutos.
- Después de este tiempo, eleva la temperatura a 76°C para realizar el mash out.
- Filtra los granos y recoge el mosto en otra olla.
2. Hervido
Una vez que hayas recogido el mosto, es momento de hervirlo:
- Calienta el mosto a ebullición.
- Agrega los lúpulos (Simcoe, Mosaic y Citra) según los tiempos recomendados:
- 60 g al inicio del hervido.
- 60 g a los 15 minutos de hervido.
- 60 g a los 5 minutos de hervido.
3. Enfriamiento
Es crucial enfriar rápidamente el mosto para evitar contaminaciones y lograr un buen perfil de sabor:
- Utiliza un sistema de enfriamiento por inmersión para bajar la temperatura a 20°C.
- Una vez enfriado, transfiera el mosto al fermentador.
4. Fermentación
Ahora que el mosto está en el fermentador, es momento de añadir la levadura:
- Agrega el paquete de levadura **English Ale** al mosto.
- Sella el fermentador con su tapa y coloca la válvula de aire.
- Deja fermentar a una temperatura de 18-20°C durante 1-2 semanas.
Dry Hopping
Una de las características más destacadas de la NEIPA es su carga de lúpulos en la fase final. El dry hopping ayuda a incrementar el aroma y el sabor:
- Después de una semana de fermentación, agrega 90 g del lúpulo de tu elección para el dry hopping.
- Deja reposar la mezcla durante 3-7 días más, antes de embotellar.
Embotellado y Maduración
Una vez que el proceso de fermentación y dry hopping ha finalizado, es el momento de embotellar:
- Disuelve 90 g de azúcar en agua hirviendo (para carbonatación).
- Agrega esta mezcla al fermentador antes de embotellar.
- Llena las botellas y sella con los tapones.
- Deja las botellas en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1-2 semanas para la carbonatación.
Consejos Adicionales
- Siempre esteriliza tu equipo para evitar contaminaciones.
- Experimenta con diferentes variedades de lúpulos para crear un perfil único.
- Prueba tu cerveza antes de embotellar para ajustar al gusto.
Disfrutando tu NEIPA
Finalmente, una vez que tu cerveza ha madurado, ¡es hora de disfrutarla! Sirve en un vaso y aprecia su color dorado y su aroma afrutado. La NEIPA es perfecta para compartir en una reunión con amigos o simplemente para disfrutar en casa.
