
¿Qué es un lechón asado?
El lechón asado es un plato tradicional que se elabora principalmente con el cerdo joven. Su preparación es famosa en diversas regiones de México y se considera un platillo ideal para celebraciones y fiestas familiares.
Ingredientes necesarios para preparar un lechón asado
Para conseguir un lechón perfectamente asado, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 1 lechón de aproximadamente 10 a 15 kilos
- Ajo, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Comino, al gusto
- Mostaza, opcional
- Limon, 3 unidades
- Hierbas del campo (orégano, tomillo o laurel)
Pasos para preparar el lechón asado
A continuación, te mostramos los pasos detallados para lograr un lechón asado jugoso y crujiente.
1. Preparación del lechón
Comienza por limpiar bien el lechón. Asegúrate de quitar cualquier resto de pelo o impurezas. Puedes pedir a tu carnicería que lo haga para ti.
2. Marinado
Mezcla en un tazón los ingredientes del marinado:
- Ajo machacado
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Jugo de limón
- Mostaza (si decides usarla)
Frota esta mezcla sobre todo el cuerpo del lechón, asegurándote de que penetre bien en la piel y la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas para maximizar el sabor.
3. Preparación del asador
Para asar un lechón, es recomendable contar con un asador o parrilla adecuada. Puedes elegir entre un asador de leña o carbón, que le dará un sabor ahumado, o un horno convencional si no dispones de ello.
4. Asado del lechón
Una vez marinado y el asador listo, coloca el lechón en la parrilla con la piel hacia arriba. Es importante:
- Cocinar a una temperatura de 150-180 °C.
- Asar durante un tiempo aproximado de 4 a 6 horas, dependiendo del tamaño del lechón.
- Consultar la temperatura interna, que debe alcanzar al menos 70 °C en la parte más gruesa.
5. Dando la vuelta
Recuerda que, para lograr una piel crujiente, es recomendable voltear el lechón a la mitad de la cocción. Esto permitirá que ambos lados se doren uniformemente.
6. Reposo antes de servir
Una vez que el lechón esté cocido, sácalo del asador y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se asienten y la carne quede más tierna.
Dónde encontrar los mejores lechones en Xalapa
Si no deseas cocinar un lechón desde cero, también puedes optar por comprar uno ya preparado en los mejores lugares de Xalapa. Aquí te dejamos algunas recomendaciones:
- La Casa del Lechón: Famosos por su asado al estilo tradicional.
- Lechonería Xalapa: Variedad de opciones y tamaños de lechones asados.
- Mercado de la Libertad: Puedes encontrar lechones frescos y listos para asar.
Recuerda que siempre es bueno comparar precios y calidad, además de preguntar por las recomendaciones de otros clientes.
Consejos adicionales
- Si decides cocinar el lechón en un asador al aire libre, asegúrate de tener suficiente leña o carbón.
- Ten en cuenta las condiciones climáticas, ya que la lluvia puede afectar la cocción.
- Pide a familiares o amigos que te ayuden, ¡cocinar un lechón puede ser un evento festivo!