¿Qué es el Aguachile?
El aguachile es un plato típico de la cocina mexicana, originario de la región costera. Es una variante del ceviche, donde los mariscos se marinan en una mezcla de jugo de limón, chiles y otros ingredientes frescos. Su frescura y picante lo hacen ideal para los días calurosos.
Ingredientes para el Aguachile de Rib Eye
- 500 gramos de rib eye
- 1 taza de jugo de limón
- 4 chiles serranos
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Tostadas de maíz para acompañar
Preparación del Aguachile de Rib Eye
1. Preparar el Rib Eye
Comienza por cortar el rib eye en tiras delgadas. Asegúrate de que la carne esté muy fresca, ya que esto es crucial para la receta. Si es posible, pide al carnicero que te ayude a cortarlo.
2. Marinar la Carne
Coloca las tiras de rib eye en un recipiente grande y añade el jugo de limón. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el jugo. Agrega una pizca de sal y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos para que se cocine ligeramente con el ácido del limón.
3. Preparar los Verduras
Mientras la carne se marina, corta el pepino en rodajas finas y la cebolla morada en tiras delgadas. También es recomendable picar finamente el cilantro fresco y los chiles serranos
Montaje del Aguachile
Una vez que la carne ha marinado, es momento de montar el aguachile. En un plato grande, coloca una capa de las tiras de rib eye y añade las verduras preparadas. Puedes jugar con las cantidades al gusto.
Salsa de Aguachile
Ingredientes Adicionales
- 1 aguacate
- 1 cucharada de salsa tipo “Worcestershire”
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de la Salsa
En un tazón, mezcla el aguacate hecho puré, la salsa tipo “Worcestershire” y el aceite de oliva. Puedes adicionar un poco más de jugo de limón o sal al gusto. Esta salsa le dará un toque cremoso y delicioso al aguachile.
Servir y Disfrutar
Una vez que todo esté bien mezclado, sirve el aguachile en platos hondos y añade una buena cantidad de la salsa por encima. Acompaña con tostadas de maíz, unas rodajas de limón, y si te gusta el picante, puedes agregar un poco más de chile por encima.
Consejos Adicionales
- Siempre utiliza ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
- Si no encuentras rib eye, puedes usar otro corte de carne de res o incluso pescado.
- Experimenta con diferentes tipos de chiles para adaptar el nivel de picante a tu gusto.
Maridaje Ideal
Un buen aguachile marida perfectamente con una cerveza fría o un vino blanco. Si buscas algo más exótico, un mezcal puede complementar muy bien los sabores de este plato.
