¿Por qué probar la gastronomía mongola?
La gastronomía mongola es tan rica como su historia cultural. Inflenciada por las duras condiciones climáticas y por el estilo de vida nómada de sus habitantes, la cocina de Mongolia se basa en ingredientes frescos y técnicas sencillas que resaltan el sabor de cada plato. Si eres un amante de la comida, definitivamente deberías explorar las recetas típicas de este país.
Platos Típicos de Mongolia
1. Buuz: Los Empanadones Mongoles
Los buuz son empanadillas al vapor rellenas de carne picada, principalmente de cordero o vaca. Este plato es muy popular durante el Tsagaan Sar, el Año Nuevo mongol. Aquí tienes los ingredientes y los pasos para prepararlos:
- Ingredientes:
- 500 g de carne picada (cordero o vaca)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 300 g de harina de trigo
- Agua tibia
Instrucciones:
- En un bol, mezcla la harina con agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- En otro bol, mezcla la carne, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira en círculos.
- Coloca una cucharada del relleno en cada círculo y cierra formando un saquito.
- Cocina al vapor durante 15-20 minutos.
2. Khuushuur: Empanadas Fritas
El khuushuur es similar al buuz, pero en lugar de cocerlo al vapor, se fríe. Es una comida perfecta para picar y se suele servir con salsa picante. Veamos cómo prepararlo.
- Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 300 g de harina
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Prepara la masa igual que para el buuz y déjala reposar.
- Mezcla la carne con la cebolla, la sal y la pimienta.
- Forma discos con la masa y agrega el relleno.
- Cierra la empanada y asegúrate de sellarla bien.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Platos de Carne y Lácteos
3. Mutton Khorkhog: Carne Cocinada en Piedra
El mutton khorkhog es un método tradicional para cocinar carne de cordero junto con verduras. Se utiliza una olla metálica con piedras calientes. Este plato es una delicia, además de ser muy nutritivo.
- Ingredientes:
- 1 kg de cordero en trozos
- 4-5 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Sal y especias al gusto
Instrucciones:
- Hierve piedras en fuego hasta que estén muy calientes.
- Coloca la carne y las verduras en una olla.
- Añade las piedras calientes y cierra la olla.
- Cocina al fuego bajo durante 3 horas.
4. Aaruul: Queso Seco Tradicional
El aaruul es un snack típico de Mongolia hecho a base de leche. Este producto lácteo seco es rico en calcio y es un alimento básico en la dieta de los mongoles.
- Ingredientes:
- 2 litros de leche de cabra o yegua
- 1 taza de yogur o cuajo
Instrucciones:
- Calienta la leche en una olla y añade el yogur.
- Deja reposar hasta que cuaje.
- Escurre el suero y forma pequeñas piezas con la pasta resultante.
- Deja secar al sol o en un lugar aireado durante varios días.
Bebidas Tradicionales
5. Airag: Leche Fermentada de Yegua
El airag es una bebida tradicional hecha de leche de yegua fermentada. Tiene un sabor ligeramente ácido y es muy refrescante. Este elixir es ideal para acompañar cualquier comida mongola.
- Ingredientes:
- 5 litros de leche de yegua
- Fermento o airag de un lote previo
Instrucciones:
- Mezcla la leche de yegua con el fermento en un recipiente grande.
- Deja fermentar durante 2-3 días a temperatura ambiente.
- Agita la mezcla diariamente para mezclar los componentes.
- Cuela y enfría antes de servir.
6. Suutei Tsai: Té con Leche Salado
El suutei tsai es un té típico que se sirve con un toque de sal y a veces con leche. Es una fuente de calor y es comúnmente consumido durante el desayuno.
- Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de té negro
- 1 taza de leche
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Hierve el agua y añade el té negro.
- Deja infundir durante 5 minutos.
- Cuela y añade la leche y la sal.
- Calienta nuevamente y sirve caliente.
