Cómo Hacer Tamales Oaxaqueños Verdes: Receta Tradicional Paso a Paso

Ingredientes para los Tamales Oaxaqueños Verdes

Antes de comenzar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para preparar estos deliciosos tamales oaxaqueños verdes. Aquí tienes la lista:

• 500 gramos de masa de maíz
• 250 gramos de hojas de maíz (remojadas en agua caliente)
• 300 gramos de carne de cerdo (cocida y deshebrada)
• 1 taza de salsa verde (puedes hacerla casera)
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• Sal al gusto
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación de la Salsa Verde

La salsa verde es un componente clave en los tamales oaxaqueños. A continuación, te muestro cómo preparar una salsa verde deliciosa:

Ingredientes para la Salsa Verde

• 5-6 tomates verdes
• 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
• Cilantro fresco al gusto
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Instrucciones para la Salsa Verde

1. Hierve los tomates y los chiles en agua hasta que estén cocidos.
2. Escurre y coloca en una licuadora junto con el ajo, el cilantro y sal al gusto.
3. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

Preparación de la Masa para Tamales

Ahora que tienes la salsa verde lista, es momento de preparar la masa:

Proceso de Preparación

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
2. Agrega poco a poco la masa de maíz y mezcla bien.
3. Incorpora la salsa verde y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
4. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave que se desprenda de los dedos.
5. Agrega sal al gusto y mezcla nuevamente.

Montaje de los Tamales

Una vez que tengas la masa lista, es tiempo de armar tus tamales:

Instrucciones para Montar Tamales

1. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro.
2. Agrega una cucharada de carne deshebrada y un poco más de salsa verde encima.
3. Doble los lados de la hoja hacia el centro, formando un paquete.
4. Coloca los tamales en una vaporera, con la parte abierta hacia arriba.

Cocción de los Tamales

Finalmente, es momento de cocinar tus tamales:

Instrucciones para Cocer Tamales

1. Llena la vaporera con agua y llévala a ebullición.
2. Coloca los tamales en la vaporera y tápala con una tapa.
3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
4. Revisa periódicamente el nivel de agua y agrega más si es necesario.

Disfrutando de los Tamales Oaxaqueños Verdes

Una vez listos, los tamales oaxaqueños verdes son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes acompañarlos con un poco más de salsa verde y tortillas de maíz.

¡Buen provecho!