¿Qué es el Filete Wellington?
El Filete Wellington, conocido por ser un plato de origen británico, consiste en un delicado filete de res envuelto en **masa hojaldrada** y acompañado de una mezcla de **setas**, **cebolla** y **páté**. Este plato es considerado un verdadero deleite culinario, ideal para ocasiones especiales o cenas gourmet.
Ingredientes Necesarios
Para el Filete
- 1 kg de filete de res
- 400 g de champiñones
- 150 g de jamón serrano
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 huevo (para el glaseado)
Para la Salsa de Páté
- 200 g de páté de hígado
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios Necesarios
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Rodillo
- Paleta de cocina
- Brocha de repostería
Preparación del Filete Wellington
Paso 1: Preparar el Filete
- Comienza sellando el filete de res en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
- Retira del fuego y deja enfriar. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Hacer el Relleno
- Pica finamente los champiñones y la cebolla.
- En la misma sartén donde sellaste el filete, añade los champiñones y la cebolla y cocina hasta que el agua de los champiñones se evapore.
- Agrega el jamón serrano picado y cocina por un par de minutos. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Montar el Filete Wellington
- Extiende el páté sobre el filete ya enfriado.
- Pon la mezcla de champiñones y jamón sobre el páté.
- Envuelve el filete utilizando la masa de hojaldre, asegurándote de sellar bien los bordes.
Paso 4: Cocinar y Servir
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca el filete envuelto en una bandeja para hornear y barniza con el huevo batido.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Consejos para un Filete Wellington Perfecto
- Usa un termómetro de cocina para verificar la cocción del filete (135°F para término medio).
- Deja reposar el filete unos minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan.
- Puedes acompañarlo con una salsa de vino tinto para un toque extra gourmet.
Variaciones del Filete Wellington
Existen diferentes maneras de preparar el Filete Wellington. Algunas opciones incluyen:
- Wellington de Porcini: utilizando setas porcini en lugar de champiñones.
- Wellington Vegano: reemplazando la carne con un relleno de verduras y tofu.
- Wellington de Salmón: usando filete de salmón en vez de res, con una capa de espinacas.
Dónde Encontrar Ingredientes en CDMX
En Ciudad de México, puedes encontrar todos los ingredientes necesarios en:
- Supermercados como Soriana o Chedraui: para productos básicos.
- Mercados locales: ideales para champiñones frescos y cortes de carne.
- Tiendas gourmet: donde puedes encontrar páté de hígado de alta calidad.
Maridaje Perfecto con el Filete Wellington
Para resaltar los sabores del Filete Wellington, te recomendamos maridarlo con:
- Vinos tintos: como un Cabernet Sauvignon o Merlot.
- Cervezas artesanales: una APA (American Pale Ale) combina muy bien.
- Bebidas especiales: como un cóctel de gin o un clásico Martini.
