¿Qué es la Pierna de Cerdo Enchilada a la Naranja?
La pierna de cerdo enchilada a la naranja es un platillo tradicional que fusiona los sabores intensos de las especies y salsas mexicanas con la frescura y acidez de la naranja. Esta receta es ideal para celebraciones familiares o durante las fiestas, ya que su sabor es verdaderamente inigualable.
Ingredientes Necesarios
- 2 kg de pierna de cerdo
- 3 naranjas (jugo y ralladura)
- 4 chiles anchos
- 2 chiles guajillo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de la Salsa Enchilada
Paso 1: Preparar los Chiles
Comienza rehidratando los chiles. En una olla, hierve agua y añade los chiles anchos y guajillo durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos.
Paso 2: Licuar la Salsa
En una licuadora, coloca los chiles rehidratados, los dientes de ajo, el jugo de las naranjas, la ralladura de naranja, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Añade un poco del caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinado de la Pierna de Cerdo
En un recipiente grande, coloca la pierna de cerdo y vierte la salsa que acabas de licuar. Asegúrate de cubrir toda la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la carne absorba todos los sabores.
Cocción de la Pierna
Opción 1: Horno
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca la pierna en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio.
- Cocina durante 2.5 horas, retirando el papel aluminio a la mitad del tiempo para que se dore.
- Verifica que la carne esté cocida internamente (debe alcanzar 70°C).
Opción 2: Olla de Cocción Lenta
- Coloca la pierna de cerdo en la olla de cocción lenta.
- Vierte la salsa por encima y añade un poco más de caldo si es necesario.
- Cocina a baja temperatura durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna.
Presentación del Platillo
Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, retírala del horno o la olla y deja reposar durante 10 minutos. Luego, córtala en rodajas y sirve en un plato hondo, bañando con la salsa de naranja que quedó en la bandeja o olla.
¿Con qué Acompañar la Pierna de Cerdo Enchilada?
Esta deliciosa pierna de cerdo puede ser acompañada con:
- Arroz a la mexicana
- Frijoles negros o refritos
- Tortillas de maíz recién hechas
- Guacamole fresco
- Ensalada de nopales
Consejos Adicionales
- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir chiles serranos a la mezcla de la salsa.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- Prueba añadir un toque de miel a la salsa para un contraste agridulce.
Resumen de la Receta
La pierna de cerdo enchilada a la naranja es un platillo que no solo destaca por su exquisito sabor, sino también por su conexión con la tradición culinaria. Cada bocado ofrece una experiencia única que seguramente deleitará a tus invitados. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de su delicioso sabor!
