¿Qué es una Bolsa Estraza?
La bolsa estraza es un platillo típico que se ha transmitido de generación en generación en diversas regiones de Hispanoamérica. Su nombre proviene del término “estraza”, que hace referencia a la tela utilizado en su elaboración, que absorbe los sabores de los ingredientes.
Ingredientes para la Bolsa Estraza
- 500 gramos de carne de res en trozos
- 2 tazas de verduras picadas (zanahorias, papas, y pimientos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de estraza (o papel para envolver)
Preparación de la Bolsa Estraza
Paso 1: Marinar la Carne
Comienza por marinar la carne de res con sal, pimienta y comino. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
Paso 2: Sofreír los Ingredientes
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén dorados. Luego, incorpora la carne marinfada y cocina hasta dorarla.
Paso 3: Agregar las Verduras
Una vez que la carne esté dorada, agrega las verduras picadas y cocina por unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
Envolver y Cocinar la Bolsa Estraza
Coloca una porción de la mezcla de carne y verduras sobre una hoja de estraza (o papel para envolver). Cierra la bolsa de manera segura, asegurando que no se escape ningún jugo.
Opciones de Cocción
- Cocción al vapor: Coloca las bolsas en una olla a vapor y cocina por 30-40 minutos.
- Horno: Precalienta el horno a 180 °C, coloca las bolsas en una bandeja y hornea por 45 minutos.
Servir la Bolsa Estraza
Retira las bolsas del fuego y deja reposar por unos minutos. Luego, abre suavemente cada bolsa, dejando que los aromas se liberen en el aire. Sirve caliente acompañado de tu salsa preferida o un pico de gallo.
Consejos para Disfrutar de la Bolsa Estraza
- Experimenta con diferentes tipos de carne como cerdo o pollo.
- Agrega tus verduras favoritas para un toque personal.
- Sírvela con un buen vino tinto para realzar los sabores.
