¿Qué es un Paste?
El paste es una deliciosa preparación que ha sido parte de la gastronomía de México durante siglos. Este platillo consiste en un empanado relleno de carne, verduras o incluso dulce, que se envuelve en una masa crujiente y dorada. Su versatilidad lo ha convertido en uno de los favoritos en la dieta de muchas familias.
Origen del Paste
La historia del paste se remonta a la época colonial, específicamente en el estado de Hidalgo. Se cree que su origen está relacionado con la influencia de los inmigrantes británicos que trabajaron en las minas de la región.
Los mineros británicos trajeron consigo el concepto de la empanada, que se adaptó a los ingredientes locales y a las costumbres alimenticias de la zona. Así nació el paste, que rápidamente se convirtió en una comida popular para llevar, ideal para el almuerzo de los trabajadores.
Variedades de Paste
- Paste de Res: Relleno de carne de res sazonada con especias.
- Paste de Pollo: Ideal para los amantes del pollo, con un sabor delicioso.
- Paste de P papa: Una opción vegetariana y muy nutritiva.
- Paste Dulce: Relleno de frutas y azúcares, perfecto para el postre.
Receta Tradicional de Paste
Si deseas preparar este platillo en casa, aquí tienes una receta tradicional para disfrutar de un sabor auténtico.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de manteca
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 500 gramos de carne molida (res, pollo o lo que prefieras)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta
- Especias al gusto (comino, orégano)
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Añade la manteca y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
- Añade la carne y cocina hasta que esté bien cocida.
- Agrega las especias y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Estira la masa y corta círculos de aproximadamente 10 cm.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y cierra formando una media luna.
- P pinta la parte superior con un poco de huevo batido.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
La Influencia del Paste en la Cultura Mexicana
Con el paso de los años, el paste ha trascendido más allá de ser solo un alimento. Se ha convertido en un símbolo de la cultura hidalguense y en un elemento tradicional en las festividades locales. Muchos negocios familiares se especializan en su preparación, manteniendo vivas las recetas y tradiciones que han pasado de generación en generación.
Paste y su Presencia en Festividades
Durante las festividades, los pastes son un plato común en las mesas de los hogares. Se consumen en celebraciones como:
- Fiestas de la Candelaria: Celebradas el 2 de febrero, donde el paste es un manjar muy esperado.
- Día de Muertos: Como parte de las ofrendas en algunas regiones.
- Festejos patrios: En septiembre, donde el paste puede ser parte de los platillos típicos.
Conclusión sobre el Paste
El paste no es solo una receta, es una historia que habla de la mezcla de culturas y de la adaptabilidad de los ingredientes locales. Disfrutar de un paste es sumergirse en las raíces de la gastronomía mexicana.