Una Celebración de Sabores
La Feria del Mole es un evento anual que rinde homenaje a una de las salsas más emblemáticas y queridas de la gastronomía mexicana. Este año, en 2016, la feria se presenta como una oportunidad perfecta para explorar y disfrutar de las numerosas variantes de este platillo. Desde el mole poblano hasta el mole verde, este festival es un festín para los sentidos. Aquí te traemos algunas recetas irresistibles que puedes preparar para celebrar esta ocasión.
Recetas Clásicas de Mole
Mole Poblano
El mole poblano es quizás la versión más famosa de esta salsa, rica y compleja en sabores. Para prepararlo, necesitarás:
- 1 pollo troceado
- 100 g de chiles anchos
- 100 g de chiles mulatos
- 40 g de almendras
- 1 chocolate mexicano
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Especias (canela, clavos, comino)
- Sal al gusto
La preparación implica **tostar** y **hidratar los chiles**, luego mezclarlos con los ingredientes restantes y cocinar a fuego lento. ¡El resultado es sencillamente espectacular!
Mole Verde
El mole verde es una opción fresca y deliciosa, ideal para quienes prefieren un sabor diferente. Los ingredientes básicos incluyen:
- 1 pechuga de pollo
- 100 g de espinazo de cerdo
- 1 manojo de cilantro
- 200 g de tomatillos
- 1 chile serrano
- 1 cebolla
- Ajo al gusto
- Sal
El mole verde se elabora mediante la **mezcla** de los ingredientes en la licuadora y después cociéndolos junto con las carnes. ¡Una experiencia de sabor única!
Variaciones Creativas del Mole
Mole de Guajolote
La receta tradicional de mole de guajolote es una delicia. A continuación te mostramos los ingredientes necesarios:
- 1 guajolote cortado en piezas
- 100 g de pasas
- 200 g de chiles secos
- 300 g de jitomates
- 1 taza de caldo de ave
Este platillo se destaca por su fusión de dulce y picante, perfecto para las celebraciones familiares.
Mole Rojo de Cerdo
Para un sabor más intenso, prueba el mole rojo de cerdo. Los ingredientes son:
- 500 g de carne de cerdo
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles anchos
- 4 tomates
- 1 cucharadita de orégano
La preparación es similar a otras recetas de mole, donde el cocido lento es la clave para desarrollar el sabor.
Consejos para Disfrutar del Mole
A la hora de disfrutar el mole, considera los siguientes consejos:
- Sirve el mole caliente sobre tus carnes preferidas.
- Acompáñalo con **arroz blanco** o tortillas de maíz.
- Prueba un poco de **queso fresco** desmenuzado por encima.
- Un **toque de crema** puede realzar los sabores.
Conservación del Mole
Si preparas grandes cantidades de mole, aquí tienes algunos tips para conservarlo:
- Deja enfriar completamente antes de almacenar.
- Guárdalo en **recipientes herméticos**.
- Puede durar hasta **una semana en el refrigerador**.
- Para un almacenamiento prolongado, congélalo y consume en un plazo de **3 meses**.
Experimenta y Comparte
El mole tiene infinitas posibilidades. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y especias. ¡Cada celebración puede ser única! Comparte tus recetas y descubre nuevas versiones junto a tus amigos y familiares durante la Feria del Mole 2016. ¡A disfrutar!
