Introducción a la Cajeta Coronado de Vainilla
La cajeta es un dulce tradicional mexicano, elaborado principalmente a base de leche de cabra y azúcar. Este postre se caracteriza por su textura cremosa y su color caramelizado. En esta receta, le daremos un giro especial al añadirle vainilla, lo que potenciará su sabor y lo hará aún más irresistible.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la cajeta coronado de vainilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche de cabra
- 500 g de azúcar
- 1 ramita de canela
- 2 cucharadas de vainilla (puede ser extracto o en vaina)
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
Utensilios Requeridos
Además de los ingredientes, asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios:
- Una olla grande de fondo grueso
- Cucharas de madera
- Un colador fino
- Frascos de vidrio para almacenar la cajeta
Preparación de la Cajeta Coronado de Vainilla
Paso 1: Cocción de la Leche
En la olla grande, añade el litro de leche de cabra junto con la ramita de canela y cocina a fuego lento. Esto ayudará a que la leche se aromatice con el sabor de la canela.
Paso 2: Agregar Azúcar y Vainilla
Una vez que la leche esté caliente, añade los 500 g de azúcar y las 2 cucharadas de vainilla. Revuelve bien con la cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 3: Incorporar Bicarbonato y Sal
Cuando el azúcar se haya disuelto, añade la pizca de bicarbonato de sodio y la sal. El bicarbonato ayudará a que la cajeta adquiera una textura más suave y cremosa.
Cocción y Consistencia
Es importante mantener la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. La cocción puede tardar entre 40 a 60 minutos, y deberás estar atento a la siguiente textura:
- Cuando la mezcla se espese y adquiera un color dorado.
- Cuando derribes un poco de la mezcla en un plato frío y al enfriarse se mantenga firme.
Almacenamiento de la Cajeta
Una vez que tu cajeta esté lista, retírala del fuego y cuela la mezcla para eliminar la canela. Luego, vierte la cajeta en frascos de vidrio previamente esterilizados. Asegúrate de **guardar la cajeta en el refrigerador** para mantener su frescura. Puede durar hasta un mes si se conserva adecuadamente.
Ideas para Disfrutarla
La cajeta coronado de vainilla no solo es deliciosa por sí sola, sino que también puede ser utilizada de diversas maneras:
- Como un delicioso topping para helados.
- Para rellenar pasteles y panqueques.
- Con frutas frescas como el plátano o las fresas.
- Como un acompañamiento de biscochos y tostadas.
Consejos Adicionales
Para lograr una cajeta perfectas, considera los siguientes consejos:
- Usa leche de cabra fresca para obtener un sabor más intenso.
- Si deseas una cajeta más rica, puedes agregar un toque de chocolate o cacao.
- Experimenta con diferentes tipos de vainilla para encontrar tu sabor favorito.
