¿Qué es el Bitter?
El bitter es un tipo de licor que se caracteriza por su sabor amargo. Se elabora con una amplia gama de hierbas, especias y otros ingredientes botánicos, lo que lo convierte en un componente esencial en la coctelería moderna. A pesar de su sabor, el bitter se utiliza en pequeñas cantidades para realzar el sabor de los cócteles.
Historia del Bitter
Orígenes
El origen del bitter se remonta a la antigüedad, cuando los farmacéuticos utilizaban combinaciones de hierbas para crear remedios. Las fórmulas a menudo resultaban en un líquido amargo que, con el tiempo, se comenzó a considerar como un aperitivo.
Desarrollo en la coctelería
Durante el siglo XIX, el uso del bitter se popularizó en los bares, convirtiéndose en un ingrediente clave en la creación de cócteles clásicos. Marcas como Angostura y Peychaud’s comenzaron a comercializar sus propias versiones, estableciendo el estándar para el uso de bitters en mixología.
Tipos de Bitter
Existen varios tipos de bitter, cada uno con su propio perfil de sabor y uso en cócteles. A continuación, te presentamos una lista de los más populares:
- Bitter de Angostura: El más conocido y utilizado en una amplia gama de cócteles.
- Bitter de Peychaud: Con un perfil más dulce y especiado, ideal para un Sazerac.
- Bitter Regan’s Orange: Perfecto para añadir un toque de naranja a tus bebidas.
- Fees Brothers Old Fashioned Aromatic: Con sabor a especias, excelente para el clásico Old Fashioned.
¿Cómo usar el Bitter en cócteles?
Incorporar bitter en tus cócteles puede transformar por completo la experiencia. Aquí te mostramos cómo utilizarlo adecuadamente:
1. Dosificación correcta
La regla general es utilizar de 2 a 4 gotas de bitter por cóctel. Aunque puede parecer poco, esto es suficiente para realzar los sabores y proporcionar una complejidad adicional.
2. Combinación de sabores
Prueba combinar varios tipos de bitter en un solo cóctel. La mezcla de sabores de diferentes bitters puede llevar tu bebida al siguiente nivel. Por ejemplo, combinar Angostura y Peychaud’s puede resultar en un perfil de sabor único.
3. Ambientes ideales para servir cócteles con bitter
- Reuniones sociales
- Cenas elegantes
- Celebraciones especiales
Recetas de cócteles con Bitter
A continuación, te presentamos algunas recetas populares que incorporan bitter:
1. Old Fashioned
- Ingredientes:
- 2 oz de bourbon
- 1 cubo de azúcar
- 3 dashes de bitter de Angostura
- Unas gotas de agua
- Una cáscara de naranja
- Instrucciones:
- Ingredientes:
- 2 oz de rye whiskey
- 1 cubo de azúcar
- 3 dashes de bitter Peychaud’s
- Un chorrito de absenta
- Una cáscara de limón
- Instrucciones:
- Ingredientes:
- 2 oz de rye whiskey
- 1 oz de vermut dulce
- 2 dashes de bitter de Angostura
- Cereza para decorar
- Instrucciones:
En un vaso bajo, mezcla el cubo de azúcar, el bitter y unas gotas de agua hasta disolver. Agrega el bourbon y hielo. Revuelve y decora con la cáscara de naranja.
2. Sazerac
Enfriar un vaso con hielo. Disolver el azúcar en un poco de agua, agregar el bitter y el rye whiskey. Desechar el hielo del vaso y añadir un chorrito de absenta. Verter la mezcla y decorar con la cáscara de limón.
3. Manhattan
En un vaso mezclador con hielo, combina el whiskey, el vermut y el bitter. Revuelve bien y cuela en una copa. Decora con una cereza.
