Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso curry de cerdo tailandés, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de cerdo (puede ser lomo o carne en cubos)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 trozo de jengibre (aproximadamente 2 cm), rallado
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Hoja de lima kaffir (opcional)
- Hojas de albahaca tailandesa (para decorar)
- Arroz jazmín (para acompañar)
Utensilios necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios:
- Sartén grande o wok
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharas para medir
- Colador
Instrucciones de preparación
1. Preparar los ingredientes
Antes de cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Esto incluye:
- El corte de la carne de cerdo en cubos pequeños.
- Picar la cebolla, triturar el ajo y rallar el jengibre.
- Si utilizas hojas de lima kaffir, asegúrate de lavarlas y secarlas.
2. Cocinar el cerdo
En la sartén o wok, calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade los cubos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
3. Agregar la pasta de curry
Incorpora la pasta de curry rojo y mezcla bien, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Cocina durante 2-3 minutos para potenciar los sabores.
4. Incorporar la leche de coco
Vierte la leche de coco en la sartén, removiendo para que se combine con el cerdo y la pasta de curry. Lleva a ebullición suave.
Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno para balancear los sabores. Si deseas, incluye las hojas de lima kaffir para un toque adicional de fragancia.
5. Cocción final
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa haya espesado. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
Servir el curry
Una vez que el curry esté listo, retíralo del fuego y sírvelo caliente. Acompáñalo con una porción de arroz jazmín y decora con hojas de albahaca tailandesa.
Consejos adicionales
- Si prefieres un curry más picante, agrega más pasta de curry o un poco de chile fresco.
- Para una versión vegetariana, puedes sustituir el cerdo por tofu o legumbres.
- Este plato se puede refrigerar y calentar nuevamente, por lo que es ideal para hacer en grandes cantidades.
Variaciones del curry de cerdo tailandés
Existen varias variaciones que puedes probar:
- Curry verde: Utiliza pasta de curry verde en lugar de curry rojo.
- Curry con verduras: Añade vegetales como berenjenas, pimientos y zanahorias.
- Curry de mariscos: Prueba con camarones o pescado en lugar de cerdo.
